Interessante intervista con uno dei proprietari di Orgánico Nevada, una piantagione situata in Colombia a elevate altitudini
Lo staff di ArtOn Café si è messo in contatto con l’amico Mauro Zucca, uno dei proprietari di Orgánico Nevada, al fine di redigere il presente estratto dove avrete modo di apprendere le peculiarità di questa azienda e le principali attività connesse alle piantagioni.
COLOMBIA: UNA LOCALITÀ STRATEGICA
Orgánico Nevada è collocata in Colombia, più precisamente in Sierra Nevada de Santa Marta. Quest’ultima risulta essere una posizione strategica favorevole sia dal punto di vista commerciale che della qualità stessa della commodity. Nel prosieguo dell’articolo analizzeremo il concetto inerente a una produzione di alta gamma ma la nostra attenzione va ora sull’aspetto economico. Nell’assetto globale la Colombia può essere considerata come centro nevralgico, in quanto trae benefici da diversi incentivi riguardanti l’esportazione nei diversi mercati internazionali. Essa, inoltre, incardina fruttuosi rapporti con diverse nazioni tra le quali Cina, USA e gran parte dell’Europa. Alla luce di questo fatto si può affermare che il paese è un’ottima base strategica sia dal punto di vista del business come pure quello riguardante l’elevato profilo della nera tazzina.
ORGÁNICO NEVADA: CAFFÈ GOURMET
Il caffè Orgánico Nevada, nelle sue diverse varietà Caturra, Típica, Tabi e Castillo è un’Arabica 100%. Le piantagioni, situate a 1.400 metri sopra il livello del mare, godono di un microclima unico nel suo genere garantito dalla catena montuosa Sierra Nevada di Santa Marta con temperature medie di 20°C, moderate correnti d’aria e piogge abbondanti. L’intreccio di condizioni climatiche favorevoli assieme alla valorizzazione delle tradizioni locali permette di ottenere un prodotto di livello superiore adatto a un mercato pretenzioso alla costante ricerca di una ‘gourmet coffee experience’ dove gusto e aroma offrono la possibilità di concedersi una tazza di caffè ricca in valori nutrizionali. Qui di seguito troverete una descrizione schematica dell’eccelsa linea di prodotti proposti da Orgánico Nevada.
Caffè Excelso Premium Export, Origine Sierra Nevada de Santa Marta
- Altitudine: 1400 m.s.l.m.*
- In grani o macinato
- Tostatura media o scura
- Punteggio chicchi verdi +80 SCA
- Crivello superiore a 16
- Certificazione: Designazione di origine Sierra Nevada de Santa Marta, Colombia
Caffè Organico Premium, Origine Sierra Nevada de Santa Marta
- Altitudine: 1400 m.s.l.m.*
- In grani o macinato
- Tostatura media o scura
- Punteggio chicchi verdi +80 SCA
- Crivello superiore a 16
- Certificazione: Designazione di origine Sierra Nevada de Santa Marta, Colombia, USDA, JAS e certificazione BIO organica per l’Europa
Caffè Organico Speciale, Origine Santander, Estate Coffee
- Altitudine: 1400 m.s.l.m.*
- In grani o macinato
- Tostatura media o scura
- Punteggio chicchi verdi +85-86 SCA
- Crivello superiore a 16
- Monorigine
- Certificazione: Designazione di origine Santander, Colombia, USDA, JAS e certificazione BIO organica per l’Europa
*m.s.l.m. = metri sul livello del mare
APPROCCIO ECOSOSTENIBILE
La compagnia non è incentrata unicamente su quello che è il prodotto finale, particolari attenzioni e cure sono rivolte alla preservazione dell’ambiente. Ecco perché il sacchetto utilizzato dall’Orgánico Nevada risulta eco-friendly. Le grafiche delle confezioni sono realizzate in collaborazione con un web designer e successivamente prodotte in carta kraft; anche le capsule sono biodegradabili. In aggiunta l’azienda collabora con Fair Trade ed è riuscita a ottenere due certificazioni BIO Organic per il mercato Europeo.
SALVAGUARDIA DELLE TRADIZIONI LOCALI
Orgánico Nevada punta a salvaguardare e valorizzare le tradizioni locali. L’azienda si trova a stretto contatto e reciproca collaborazione con i nativi del luogo, i quali adoperano antiche tecniche artigianali. La coltivazione dei chicchi viene eseguita manualmente, in armonia con i cicli storico-naturali. Di conseguenza i processi di produzione – lenti e di accurata precisione – contribuiscono alla preservazione e a mettere in risalto le migliori caratteristiche di questo ancestrale caffè organico.
Fonti
Sito internet di Orgánico Nevada (ultimo accesso: 19 febbraio 2021)
Intervista con il Sig. Mauro Zucca, uno dei proprietari della piantagione Orgánico Nevada
